ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes :

3 tallos de cebollita china (parte verde y blanca), finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 huevos
Tomillo
Comino
Sal
½ k (1 lb 2 oz) de carne molida sin grasa
6 cucharadas de aceite
2 manzanas de agua (para cocinar) peladas y ralladas
1 cucharada de perejil, picado
Orégano
Pan rallado
Pimienta

Salsa: 1 cebolla mediana, finamente picada
8 tomates medianos, pelados, sin semilla y picados
Sal
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de pasta de tomate
Pimienta

Preparación:

Freír la cebolla china en 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar hasta transparentes. Reservar.

En un bol, mezclar la carne cruda con la cebolla china cocida, la manzana rallada, los huevos, el perejil y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Tomar pequeñas porciones de la mezcla de carne y formar bolitas de 3 cm (1 ½ pulgadas) de diámetro. Pasarlas por pan rallado.
Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las albóndigas. Retirar y reservar.

Salsa:

En la misma sartén donde se sellaron las albóndigas, calentar 2 cucharadas de aceite y saltar la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Agregar la pasta de tomate y los tomates picados.

Llevar a hervir hasta que se deshagan los tomates (como una salsa).
Sazonar. Colocar las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa de tomate a fuego lento.
Servir.