3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (6 filetes)
Mantequilla, la cantidad necesaria
1 lata de piña en almíbar, en rodajas
Azúcar, la cantidad necesaria
Sal
Pimienta
1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en juliana delgada
1 - 2 cucharaditas de mostaza
Preparación:
Pasar las rodajas de piña por azúcar por ambos lados. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar la piña hasta que esté bien dorada. Colocar las piñas doradas en una olla mediana.
Agregar más mantequilla a la misma sartén en que se doró la piña y dorar los filetes de pechuga previamente sazonados con sal, pimienta y mostaza. Cuando las pechugas de pollo estén bien doradas por ambos lados, retirarlas de la sartén y pasarlas a la olla de las piñas.
Agregar el almíbar de las piñas y el pimiento en tiras y llevar a hervir. Cocinar las pechugas hasta que estén tiernas. Servir con puré o arroz.
Sugerencias para la lonchera:
Preparar los bizcochitos y una vez fríos, embolsarlos por separado y congelarlos.
Enviarlos en la lonchera conforme se vayan necesitando
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